GlazNews
Сьогодні вирішила спекти тертий пиріг із полуницею. Частіше готую його з чорною смородиною, але зараз – саме сезон полуниці, тож гріх не скористатися.
Необхідні інгредієнти:
-
400 г борошна (обов’язково просіяного)
-
180 г холодного вершкового масла
-
50 г цукру
-
1 пакетик ванільного цукру
-
1 яйце
-
2 ст. л. сметани
-
1 ч. л. розпушувача
-
500 г свіжої полуниці
-
75 г цукру (для начинки)
-
20 г кукурудзяного крохмалю
-
цукрова пудра – для посипання (за бажанням)
Час випікання: 30 хвилин при температурі 180°C. У мене духовка в режимі верх+низ+конвекція.
Приготування:
-
Тісто. У миску просіваю борошно, натираю до нього холодне масло – виходить пісочна крихта. Додаю розпушувач. Окремо збиваю яйце з обома видами цукру, додаю сметану й перемішую до повного розчинення. З’єдную з борошняною крихтою – спочатку ложкою, потім руками. Ділю тісто на дві частини (більша – для основи, менша – для верху), загортаю у пакети й кладу в морозильник на 1 годину.
-
Начинка. Полуницю ріжу: великі ягоди – на 6-8 шматочків, дрібні – на 4. Пересипаю половиною цукру і залишаю на кілька хвилин. Потім доводжу до кипіння на плиті. Крохмаль змішую з рештою цукру, додаю до киплячої полуниці й варю ще 1-2 хвилини до загущення. Остуджую під плівкою.
-
Формування. Дістаю більший шматок тіста, натираю на тертці у форму, розподіляю. Викладаю полуничну начинку, розрівнюю. Зверху – друга частина натертого тіста.
-
Випікання. Відправляю в розігріту духовку на 30–40 хвилин. Щойно зарум’яниться – готово.
За бажанням присипаю цукровою пудрою. Коли охолоне – ріжу й подаю. Тісто м’яке, розсипчасте, начинка – яскрава, соковита, з ароматом літа.
Не пекли ще тертий пиріг із полуницею? Саме час спробувати – він простий, доступний і дуже смачний. Ідеально до чаю або в подарунок близьким.
Нехай смакує!
