Заготовка листя капусти для голубців на зиму — секрет господині

Хто ж відмовиться від соковитих голубців узимку? Але купувати в холодну пору капусту — не завжди вигідно. Є перевірений спосіб заготовити листя заздалегідь, щоб у будь-який момент готувати улюблену страву.

Інгредієнти:

• качан білокачанної капусти – 1 шт.

• сіль – 3 ст. л. (на 1 л води)

• цукор – 1 ст. л. (на 1 л води)

• для аромату: корінь хрону, зерна гірчиці, петрушка (за бажанням).

Приготування:

1. Виріжте качанчик з капусти. Його можна використати в салат із морквою, плавленим сирком і часником.

2. Цілий качан покладіть у велику каструлю, залийте слабко підсоленою водою та відваріть на помірному вогні.

3. Листя знімайте поступово виделкою, коли вони легко відходять.

4. Остиглі листки зачистіть від грубих прожилок.

5. Складіть по 4–5 листків у рулетики, щільно укладіть у банку. На дно можна додати ароматні спеції.

6. Приготуйте розсіл: на 1 л води – 3 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Залийте рулетики.

7. Узимку перед приготуванням голубців листя слід промити або замочити на ніч у воді, щоб прибрати зайву сіль.

Такі заготовки прекрасно зберігаються аж до Великодня. Голубці виходять ніжними, з листя, яке смакує майже як свіже.

Смачного та щедрих зимових застіль!