GlazNews
Сир сулугуні — це справжня гордість грузинської кухні, яка підкорила весь світ. Його ніжна текстура, приємна тягучість і насичений молочний смак роблять його універсальним продуктом. Він ідеально поєднується з хлібом, овочами, м’ясом і навіть як самостійна закуска. Але мало хто знає, що приготувати сулугуні вдома надзвичайно просто. Для цього не потрібно спеціального обладнання чи складних інгредієнтів — лише молоко, сметана, яйця і трохи солі.
Пропонуємо вам перевірений рецепт сулугуні в домашніх умовах, який стане вашим улюбленим.
Інгредієнти
Для приготування візьміть:
- 1 літр молока (краще домашнього або фермерського);
- 200 мл сметани (жирністю від 20%);
- 3 яйця;
- 1 ст. ложку солі.
Покроковий рецепт приготування сулугуні
Крок 1. Підготовка молочної основи
Налийте молоко в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння. Додайте сіль, щоб смак був насиченим.
Крок 2. Приготування суміші
У глибокій мисці збийте яйця разом зі сметаною до однорідної маси. Це основа, яка з’єднає сир і зробить його ніжним.
Крок 3. З’єднання
Акуратно вливайте сметанно-яєчну суміш у гаряче молоко, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Суміш почне згортатися і формувати сирні пластівці.
Крок 4. Варіння
Потримайте масу на вогні ще 3–4 хвилини, поки вона добре не згорнеться. Важливо не перетримати, щоб сир залишався ніжним.
Крок 5. Формування
Вилийте суміш у сито, застелене марлею. Зверху поставте гніт, щоб видалити зайву рідину. Залиште на 2–3 години при кімнатній температурі.
Як подавати домашній сулугуні
Готовий сир можна їсти як самостійну закуску або додати до страв:
- до салатів зі свіжими овочами,
- у гарячі сендвічі,
- як начинку для хачапурі,
- у запіканки,
- як заміну твердим сирами в пасті.
Сулугуні добре поєднується з вином, свіжим хлібом і зеленню. Це справжня знахідка для тих, хто любить корисні та ситні перекуси.
Корисні поради
- Використовуйте свіже молоко — від цього залежить смак і консистенція сиру.
- Якщо хочете більш щільний сир, залиште його під гнітом довше.
- Для аромату можна додати до молока сушений базилік або кріп.
- Зберігайте готовий сулугуні в холодильнику, загорнувши в харчову плівку, не довше 3–4 днів.
Домашній сулугуні — це не лише смачний сир, але й справжній кулінарний експеримент, який точно вдасться навіть початківцям. Усього 1 літр молока, 200 мл сметани та 3 яйця — і ви отримаєте ніжний сир із неповторним смаком. Збережіть цей рецепт у закладки, щоб завжди мати під рукою.
Спробуйте приготувати сулугуні вдома — і ви більше не захочете купувати його в магазині! 🧀✨
