Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

Крем:

• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Цукор – 100 г
• Кукурудзяний крохмаль – 25 г
• Молоко – 250 мл.
• Вершкове масло м’яке – 200 г
• Какао 1 ст. л.

Корж:

• Яєчні білки – 4 шт.
• Сіль – щіпка
• Цукор – 200 г
• Горіхи волоські – 120 г + борошно – 30 г

Приготування:

Крем:

У каструлі з товстим дном змішую жовтки, цукор, крохмаль, молоко. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, до загустіння маси. Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.

Збиваю м’яке вершкове масло міксером до пишності, додаю охолоджену заварну масу і збиваю міксером до однорідності.

Тоді ділю крем на 2 частини, другу змішую з какао.

Корж:

Збиваю яєчні білки міксером з дрібкою солі до піни. Додаю цукор і збиваю до пишної та світлої маси. Горіхи подрібнюю і змішую з борошном. Додаю горіхи до білкової маси, перемішую.

Форму 22 на 33 см. застеляю пергаментом і викладаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 120-130 градусів на 90 хвилин. Корж охолоджую і розрізаю горизонтально на 2 частини.

Змащую перший корж світлим кремом, викладаю другий корж, змащую шоколадним кремом. Прикрашаю за бажанням, я залишаю трішки світлого крему і ним прикрашаю через кондитерський мішок. Смачного!

Сообщение Неперевершений святковий торт, що підкорює з першого шматочка! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно — 550 г

• Щіпка солі

• Розпушувач — 12 г

• Вершкове масло — 200 г

• Цукор — 200 г

• Жовтки — 5 шт.

• Сметана — 100 г

Яблучна начинка:

• Яблука (нечищені) — 1 кг

• Цукор — 50 г

• Вершкове масло — 50 г

• Зелене желе — 2 пакети (по 70 г)

Білковий шар:

• Білки — 5 шт.

• Цукор — 100 г

• Волоські горіхи — 150 г

Макова начинка:

• Готова макова маса — 200 г

Заварний крем:

• Молоко — 500 мл

• Яйця — 2 шт.

• Цукор — 150 г

• Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.

• Борошно — 1 ст. л.

• Щіпка солі

• Ванільний цукор — 1 ч. л.

• Вершкове масло — 200 г

Приготування:

1. Пісочне тісто:

1. У мисці змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Додайте холодне масло і перетріть до крихт.

2. Всипте цукор, вбийте жовтки, додайте сметану і замісіть тісто.

3. Поділіть на 6 частин, обгорніть плівкою, охолодіть у холодильнику.

2. Яблучна начинка:

1. Яблука очистіть і наріжте шматочками.

2. Обсмажте на маслі 3–5 хвилин, додайте цукор і зелений порошок желе.

3. Прогрійте до розчинення желе, охолодіть.

3. Заварний крем:

1. У каструлі змішайте яйця, цукор, крохмаль, борошно, сіль.

2. Поступово вливайте молоко, доведіть до загустіння на середньому вогні.

3. Додайте ваніль, охолодіть, а потім збийте з маслом.

4. Білкова маса:

1. Збийте білки з сіллю до легкої піни.

2. Поступово всипайте цукор, збивайте до м’яких піків.

5. Формування коржів:

• Перший та другий корж: тісто → мак → білкова маса → горіхи → терте тісто

• Третій корж: тісто → яблучна начинка → терте тісто

Випікайте кожен при 180°C близько 25 хв.

6. Збірка торта:

1. Нижній шар — маковий корж, змастити кремом.

2. Посередині — яблучний корж, знову крем.

3. Верхній — другий маковий корж.

Оформіть на смак — наприклад, шоколадною глазур’ю.

Сообщение Торт «Смарагдовий шарм» — кулінарна поема для справжніх гурманів появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно – 500 г

• Щіпка солі

• Вершкове масло – 300 г

• Жовтки – 4 шт.

• Сметана – 130 г

Білкове суфле:

• Білки – 4 шт.

• Цукор – 200 г

• Кукурудзяний крохмаль – 100 г

Крем:

• Цукор – 200 г

• Борошно – 1,5 ст. л.

• Кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. л.

• Молоко – 500 мл

• Ванільний цукор – 10 г

• Вершкове масло – 300 г

Також знадобляться:

• Вишні (консервовані або заморожені)

Покроковий процес:

1. Тісто: Просіяти борошно, додати сіль, натерти масло — перетерти до крихти. Змішати жовтки зі сметаною, додати до тіста. Замісити, загорнути в плівку й залишити в холодильнику на ніч.

2. Суфле: Збити білки з дрібкою солі до пишної піни, додати цукор і збивати до стійких піків. Вмішати крохмаль.

3. Формування коржів: Тісто розділити на 6 частин. Кожен шар розкачати, викласти білкову масу, додати вишні, накрити другим шаром тіста, зробити проколи. Випікати 15–20 хв. при 200°C.

4. Крем: Змішати цукор, борошно, крохмаль, поступово влити молоко. Варити до загустіння. Остудити, збити з маслом.

5. Збірка: Перемастити всі коржі, прикрасити верхній шар. Поставити в холодильник на кілька годин (краще — на ніч).

Сообщение Торт «Наполеон» з вишнями та заварним кремом — ніжність, що тане в роті появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

📝 Інгредієнти:

Для тіста:

• Сметана — 200 г

• Вершкове масло — 200 г

• Борошно — 3 склянки

• Сода — 1 ч. ложка

• Яблучний оцет — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Вишня (без кісточок) — 600 г

• Цукор — за смаком

Для крему:

• Сметана — 600 г

• Цукрова пудра — 150 г

• Ванілін — за бажанням

Для прикраси:

• Кокосова стружка — 50 г

🍰 Покрокове приготування:

1. Готуємо тісто.
З’єднуємо розм’якшене вершкове масло зі сметаною, додаємо соду, погашену оцтом, і поступово вводимо борошно. Замішуємо м’яке еластичне тісто, загортаємо його в плівку і залишаємо в холодильнику на 2 години. Потім ділимо на 16 рівних частин.

2. Готуємо начинку.
Вишню добре віджимаємо, щоб уникнути зайвої вологи. Якщо використовуєте вишневе варення — злийте сироп. Кожну частину тіста розкатуємо, в центр кладемо трохи вишень, присипаємо цукром і щільно защипуємо краї, формуючи довгі «ковбаски».

3. Формуємо коржі.
На деко з пергаментом викладаємо по 4 заготовки, формуючи коло. Повторюємо дії для кожного з чотирьох коржів.

4. Випікаємо.
Ставимо в попередньо розігріту до 200°C духовку і випікаємо кожен корж приблизно 20 хвилин до золотистого кольору. Даємо їм повністю охолонути.

5. Збиваємо крем.
Сметану (600 г) добре збиваємо з цукровою пудрою та ваніліном до пишної маси.

6. Збираємо торт.
Промазуємо кремом кожен корж, акуратно укладаючи один на один. Змащуємо верх і боки, посипаємо кокосовою стружкою.

7. Даємо настоятись.
Для кращого просочення залишаємо торт у холодильнику мінімум на 4 години, а краще — на ніч.

Торт виходить надзвичайно соковитим, з виразним ягідним смаком і ніжним кремом. Справжня насолода для ласунів!

Сообщение Торт «Вишня в снігу» — сімейна класика, перевірена роками появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Цікаво, що раніше бісквіт вважався не ласощами, а практичним продуктом у мореплавстві — його зберігали в сухому вигляді без додавання олії, як корабельний хліб. З часом він знайшов своє місце у розкішних палацах і став справжнім частуванням для королівських родин.

Сьогодні ми приготуємо варіант, який ідеально підходить для святкового столу — особливо коли час обмежений.

Для бісквіту потрібно:

• 140 г борошна

• 1 банка згущеного молока

• 2 яйця

• 1 ч. л. ваніліну

• 1 ч. л. розпушувача

Для крему:

• 1 банка вареного згущеного молока

• 250 г вершкового масла

• трохи молока (для просочення)

Процес приготування:

1. У глибоку миску влийте згущене молоко, додайте яйця й ванілін. Збийте масу міксером до однорідності — приблизно 2–3 хвилини.

2. Окремо просійте борошно з розпушувачем і поступово введіть до рідкої суміші. Добре перемішайте (можна міксером або віночком).

3. Вилийте тісто на деко, застелене пергаментом, розрівняйте та випікайте 15 хвилин при 180°C.

4. Для крему збийте розм’якшене вершкове масло до пишності, поступово додаючи варене згущене молоко. Збивайте до кремової текстури.

5. Коли корж охолоне, розріжте його на 4 частини. Кожен шар злегка змастіть молоком, змастіть кремом і зберіть торт.

Можна прикрасити горіхами, шоколадною крихтою або фруктами. А щоб десерт набув ще більш вираженого смаку — залиште його в холодильнику на кілька годин.

Сообщение Торт «Королівський» — десерт, який завжди вражає! Готується просто блискавично, навіть коли всі вже за столом. появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Коржі:

• Вершкове масло 82,5% – 150 г (або маргарин)
• Сіль – щіпка
• Цукор – 180 г
• Яйця – 4 шт.
• Борошно – 160 г
• Розпушувач – 10 г
• Какао – 3 ч. л. з

Крем:

• Молоко – 500 мл
• Сіль – щіпка
• Манна крупа – 3 ст. л.
• Вершкове масло – 200-300 г
• Цукор – 150 г
• Ванільний цукор – 20 г
• Сік 1 лимона

Глазур:

• Сметана – 3 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Какао – 3 ч. л.
• Вершкове масло – 20 г

Приготування:

Коржі:

Збиваю міксером вершкове масло кімнатної температури із цукром і сіллю, приблизно 1 хвилину. По одному додаю яйця, збиваю 5 хвилин. Просіюю борошно з розпушувачем, замішую міксером до однорідності.

Тісто розділяю або навпіл, або на 2/3 та 1/3. Таким чином вийде або 4, або 3 коржі. У половину тіста або 2/3 додаю какао, решту тіста залишаю світлим. Розмішую до однорідності.

Дві форми для випікання діаметром 22 см. застеляю пергаментом і змащую вершковим маслом. Викладаю окремо світле тісто і в окрему форму шоколадне, розрівнюю ложкою. Випікаю коржі при 180 градусах 20-25 хвилин до повної готовності. Даю коржам повністю охолонути.

Якщо ви робите торт із 4 шарів, то розріжте шоколадний і світлий корж горизонтально навпіл. Я роблю торт із 3 коржів, розрізаю великий шоколадний корж навпіл, світлий корж залишаю як є.

Крем:

Нагріваю у каструлі молоко з сіллю до гарячого стану. Додаю манну крупу в гаряче молоко, варю до загусання, постійно помішуючи. Накриваю плівкою та залишаю повністю охолонути, можна поставити в холодильник.

В окремій мисці збиваю міксером м’яке вершкове масло з цукром і ванільним цукром, до збільшення маси удвічі та посвітління. Частинами додаю повністю охолоджену манну кашу, постійно збиваючи. Додаю лимонний сік, перемішую.

Збираю торт у роз’ємному кільці, викладаю на перший шоколадний корж крем, накриваю світлим коржем, знову крем і шоколадний корж. Накриваю харчовою плівкою, ставлю у холодильник на 4 години.

Глазур:

Змішую у каструлі з товстим дном сметану, цукор, какао. Ставлю на вогонь, проварюю, постійно помішуючи, до розчинення. Забираю з вогню, одразу додаю масло і перемішую до розчинення. Поливаю торт глазур’ю, ставлю в холодильник на 1 годину.

Нарізаю і смакуємо з чаєм чи кавою!

Сообщение Незабутній торт із дитинства: улюблений смак для всієї родини появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Для основи:

• 200 г ніжного печива

• 30 г вершкового масла

• 70-80 мл холодної підсолодженої або несолодкої кави

Для мусу:

• 2 яйця

• 2 ст. л. крохмалю

• 10 г ванільного цукру

• 500 мл молока

• 180 г домашнього сиру

• 200 г вареного згущеного молока

• 20 г желатину

• 120 мл холодної несолодкої кави

Для карамелі:

• 1 ч. л. желатину + 3 ст. л. молока

• 1 ч. л. борошна

• 5 ст. л. цукру

• 30 г вершкового масла

• 100 мл молока

• 100 г смаженого арахісу

Як приготувати:

1. Основа торта

Печиво подрібнити в крихту за допомогою блендера, змішати з розтопленим маслом. Додаючи каву, сформувати масу, що нагадує пластилін. Викласти її у форму (22 см), ущільнити та прибрати в холодильник.

2. Приготування мусу

Желатин розчинити у холодній каві та залишити набрякати. У каструлі змішати яйця, крохмаль, ванільний цукор, поступово влити молоко. Довести до загустіння на повільному вогні, постійно помішуючи.

Готовий крем збити міксером, поступово додати варене згущене молоко, потім сир (якщо зернистий – перебити блендером). Розчинений желатин акуратно ввести у масу. Вилити мус на основу, рівномірно розподілити та поставити в холодильник на 1 годину.

3. Карамельний шар

Желатин залити молоком, залишити набрякати. Борошно злегка обсмажити, додати вершкове масло, потім цукор. Після його розчинення тонкою цівкою влити гаряче молоко, помішуючи.

Остудити карамель до 65-70°C, ввести желатин, перемішати до повного розчинення. Додати обсмажений арахіс, викласти карамель поверх мусу.

Торт прибрати в холодильник мінімум на 3 години (краще на ніч). Перед подачею зняти форму, нарізати та насолоджуватися!

Смачного! 🍰☕

Сообщение Кавово-карамельний торт без випічки: ніжний десерт для гостей за простим рецептом появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

Тісто:

• Яйця – 5 шт.
• Цукор – 2 скл. (склянка 250)
• Сода – 1 ч. л. + оцет або лимонна кислота
• Кефір – 1 скл.
• Борошно – 4 ст.

Крем:

• Сметана 20% – 400-350 г
• Цукор – 1 -1,5 ст. л.
• Банани – 3-4 шт.

Приготування:

Тісто:

Збиваю міксером до посвітління яйця з цукром. Соду гашу оцтом або лимонною кислотою, вливаю до яєць, перемішую. Вливаю кефір, перемішую лопаткою. Просіюю борошно, замішую до однорідності.

Силіконову форму діаметром 24 см. змащую олією і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 200 градусів на 40 хвилин. Бісквіт охолоджую, зрізаю шапочку, яку перетворю на крихту для прикрашання. Розрізаю горизонтально на 2 частини.

Крем:

Збиваю у мисці міксером сметану з цукром до пишності.

На перший корж викладаю крем і банани, зверху знову крем.

Кладу другий корж, змащую увесь торт кремом, посипаю краї крихтою від шапочки. Прикрашаю бананами, смачного!

Сообщение Торт «Банановий Рай» — бюджетний смаколик, який здивує краще за «Наполеон» появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

Бісквіт:

• Яєчні жовтки 4 шт.
• Сіль дрібка
• Цукор 1 скл. (150 г)
• Кефір 1 скл. (200 мл)
• Борошно 1 скл. (140 -160 г)
• Какао 2 ст. л.
• Розпушувач 10 г

Крем:

• Яєчні білки 4 шт.
• Цукор 17 ст. л. (280 г)
• Масло вершкове  200-220 г (розм’якшене)
• Ванілін за смаком
• Сік лимона або апельсина 1-2 ст. л. (за бажанням)

Глазур:

• Цукор 3 ст. л.
• Какао 1 ст. л.
• Сметана 20 % 2 ст. л. (75 г)
• Масло вершкове 15 г

Приготування:

Бісквіт:

Перетираю до світлого стану жовтки з сіллю та цукром. Додаю кефір, перемішую4 хвилин, щоб цукор розчинився. Додаю борошно, какао і розпушувач, перемішую густе тісто.

У форму діаметром 19 см. викладаю пергамент і тісто. Відправляю у добре розігріту духовку до 170-180 градусів на 40-50 хвилин. Перевіряю бісквіт на готовність зубочисткою, охолоджую.

Крем:

Роблю водяну баню, у каструлі доводжу воду до кипіння воду. У мисці змішую білки з цукром, ставлю на каструлю з киплячою водою, дно миски не повинно торкатися води. Зменшую вогонь, грію білки на вогні трохи вище за середній, постійно помішуючи. Білки знімаю з вогню і збиваю міксером до густого стану і кімнатної температури.

Додаю розм’якшене масло, замішую міксером. В кінці додаю ванілін і сік лимона.

Охолоджений бісквіт ділю горизонтально на 3 рівні частини. На кожен корж викладаю крем, збираю торт у роз’ємному кільці. Ставлю в холодильник на 1,5 – 2 години.

Глазур:

Змішую у каструлі цукор з какао, додаю сметану. Ставлю на середній вогонь, завжди помішуючи, доводжу до перших бульбашок. Знімаю з вогню та одразу додаю вершкове масло, перемішую до розчинення. Поливаю глазур’ю торт. Смачного!

Сообщение Торт без ваги та клопоту — чарівний стаканчиковий рецепт з неймовірним кремом! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Заварний крем:

• 2 яйця
• цукор 150 г
• крохмаль 2 ст. л.
• молоко 200 мл
• сметана 300 г
• вершкове масло 70 г

Тісто:

• сир кисломолочний 180 г
• яйце 1 шт.
• щіпка солі
• цукор 100 г
• борошно 200 г
• сода 0,5 ч. л.

Приготування:

Заварний крем:

Змішую у каструлі з товстим дном яйця з цукром та крохмалем. Вливаю молоко і додаю сметану гарно перемішую. Відправляю каструлю на вогонь, постійно помішуючи, доводжу масу до загустіння. Забираю з вогню, одразу в гарячий крем додаю м’яке масло і перемішую до однорідності. Залишаю крем охолоджуватись.

Тісто:

Змішую виделкою сир з яйцем, сіллю та цукром. Додаю борошно та соду і замішую тісто руками. Ділю на 8 частин.

Кожну частину тіста розкачую у круглий пласт більше 20 см на пергаменті. Випікаю 8 однакових коржів у розігрітій духовці до 200 градусів приблизно по 6 хвилин. Потім за допомогою форми діаметром 20 см обрізаю коржі, обрізки перетворюю на крихту, якою буду посипати готовий торт.

Перемащую коржі кремом, складаю так увесь торт.

Посипаю крихтою торт по боках і трішки зверху. За бажанням можна прикрасити розтопленим шоколадом, смачного!

Сообщение Швидкий сирний десерт за 20 хвилин – смачніше за Медовик і Наполеон! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.