Інгредієнти:

Для тіста:

• 5 яєць
• щіпка солі
• 50 г  цукру
• 60 г олії
• 120 г  борошна
• 30 г  какао-порошку
• 16 г  розпушувача
• 100 г  цукру

Для вишневого варення:

• 600 г  вишні
• 200 г  цукру
• 1 ст.л лимонного соку
• 50 г  кукурудзяного крохмалю
• 120 г  води

Для крему:

• 700 г вершкового сиру
• 100 г цукру
• 300 г  вершків 33% жирності

Для шоколадного шару:

• 200 г шоколаду
• 100 г  вершкового масла

Приготування:

Для початку приготую тісто: білки відокремлюю від жовтків. До жовтків додаю сіль, 50г цукру і взбиваю вінчиком. Додаю олію продовжую взбивати.

До просіяного борошна додаю розпушувач і какао, перемішую. Всипаю сухі інгредієнти до яєчної суміші. Замішую шоколадне тісто.

Окремо взбиваю білки до стійких піків, додаю до них 100 г цукру, продовжую взбивати. Ввожу поступово білкову масу до шоколадного тіста, акуратно перемішую.

У форму (у мене 28х18), застелену пергаментом, перекладаю тісто, розрівнюю його і ставлю випікатись у попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 35 хвилин.

Тепер приготую вишневу начинку: до вишень (можна свіжих, можна заморожених, головне без кісточок) додаю цукор, лимонний сік і ставлю на вогонь, довожу до кипіння.

Окремо у крохмаль додаю воду і добре перемішую до однорідності. Вливаю цю рідину до вишень і варю 2-3 хвилин постійно помішуючи. Маса має стати трохи густою. Перекладаю її у тарілку і даю охолонути під харчовою плівкою.

Готовий бісквіт охолоджую у формі і розрізаю на 3 частини.

Для крему: до вершкового сиру додаю цукор і вершки. Взбиваю міксером. Ось такий крем має вийти.

Формую пляцок: У форму викладаю 1 частину бісквіта, зверху змащую кремом. Формую з крему бортики і по центру викладаю вишневу начинку, як на фото.

Накриваю 2 частиною бісквіта і повторюю теж саме.

Накриваю 3 частиною бісквіта, зверху змащую його кремом і ставлю в холодильник на 4 години.

Через 4 години виймаю пляцок з форми і готую глазур. До шоколаду додаю масло і ставлю в мікрохвильовку на кілька хвилин. Перемішую її до однорідності.

Поливаю зверху пляцок і формую за допомогою кондитерського мішка легкі лінії зверху (але це не обов’язково).

Готово! Ось таку смакоту отримую. Пляцок просто неймовірний. Такий він у розрізі. Взагалі шоколад і вишня – це завжди вдале поєднання, тому не дивно, що колись такий пляцок був дуже популярним.

Сообщение «Пляцок із минулого» – легендарний весільний десерт за рецептом зі старої газети! Смак, який пам’ятають всі! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.