GlazNews
Поверніться у минуле з традиційним пляцком, який був на всіх весіллях! Цей старовинний рецепт, знайдений у старій газеті, подарує вам автентичний смак домашньої випічки. Ніжний, ароматний, з ідеальним балансом інгредієнтів – цей пляцок стане родзинкою вашого столу! Дізнайтеся, як приготувати справжній весільний десерт у себе вдома! 🍰✨
Інгредієнти:
Для тіста:
- 5 яєць
- щіпка солі
- 50 г цукру
- 60 г олії
- 120 г борошна
- 30 г какао-порошку
- 16 г розпушувача
- 100 г цукру
Для вишневого варення:
- 600 г вишні
- 200 г цукру
- 1 ст.л лимонного соку
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 120 г води
Для крему:
- 700 г вершкового сиру
- 100 г цукру
- 300 г вершків 33% жирності
Для шоколадного шару:
- 200 г шоколаду
- 100 г вершкового масла
Приготування:
Для початку приготую тісто: білки відокремлюю від жовтків. До жовтків додаю сіль, 50г цукру і взбиваю вінчиком. Додаю олію продовжую взбивати.
До просіяного борошна додаю розпушувач і какао, перемішую. Всипаю сухі інгредієнти до яєчної суміші. Замішую шоколадне тісто.
Окремо взбиваю білки до стійких піків, додаю до них 100 г цукру, продовжую взбивати. Ввожу поступово білкову масу до шоколадного тіста, акуратно перемішую.
У форму (у мене 28х18), застелену пергаментом, перекладаю тісто, розрівнюю його і ставлю випікатись у попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 35 хвилин.
Тепер приготую вишневу начинку: до вишень (можна свіжих, можна заморожених, головне без кісточок) додаю цукор, лимонний сік і ставлю на вогонь, довожу до кипіння.
Окремо у крохмаль додаю воду і добре перемішую до однорідності. Вливаю цю рідину до вишень і варю 2-3 хвилин постійно помішуючи. Маса має стати трохи густою. Перекладаю її у тарілку і даю охолонути під харчовою плівкою.
Готовий бісквіт охолоджую у формі і розрізаю на 3 частини.
Для крему: до вершкового сиру додаю цукор і вершки. Взбиваю міксером. Ось такий крем має вийти.
Формую пляцок: У форму викладаю 1 частину бісквіта, зверху змащую кремом. Формую з крему бортики і по центру викладаю вишневу начинку, як на фото.
Накриваю 2 частиною бісквіта і повторюю теж саме.
Накриваю 3 частиною бісквіта, зверху змащую його кремом і ставлю в холодильник на 4 години.
Через 4 години виймаю пляцок з форми і готую глазур. До шоколаду додаю масло і ставлю в мікрохвильовку на кілька хвилин. Перемішую її до однорідності.
Поливаю зверху пляцок і формую за допомогою кондитерського мішка легкі лінії зверху (але це не обов’язково).
Готово! Ось таку смакоту отримую. Пляцок просто неймовірний. Такий він у розрізі. Взагалі шоколад і вишня – це завжди вдале поєднання, тому не дивно, що колись такий пляцок був дуже популярним.
