GlazNews
Торт «Легенда» — ніжний та ароматний торт, який виправдовує свою назву завдяки багатому смаку, красивій подачі та незабутньому враженню. Простий у приготуванні, але ефектний на вигляд – ідеальний вибір для святкових подій та особливих моментів. Відкрийте секрети створення справжньої кулінарної легенди!
Інгредієнти:
Сметанний бісквіт:
- яйце 1 шт.
- 50 г цукру
- 60 г сметани 15-20%
- 60 г борошна
- 2 г розпушувача
- 1/5 ч. л. соди
Сметанно -шоколадний бісквіт:
- яйце 1 шт.
- 50 г цукру
- 60 г сметани 15-20%
- 50 г борошна
- 2 г розпушувача
- 1/5 ч. л. соди
- 10 г какао
Сметанний крем:
- 20 г крохмалю
- 80 г цукру
- 250 мл молока
- 350 г сметани 20%
- 5 г желатину + 25 мл води (1 ч. л. + 5 ч. л.)
Чорнослив у ромі:
- 100 г чорносливу без кісточки
- 50 мл чорного рому (або коньяку, 2,5 ст. л.)
Сироп для просочення:
- 80 мл води
- 80 г цукру
Глазур:
- 50 г білого шоколаду
- 50 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 100 г сметани
Приготування:
Сметанний бісквіт:
Змішую яйце з цукром. Додаю сметану, перемішую. З’єдную борошно з розпушувачем і содою, додаю до яєць зі сметаною. Перемішую до однорідності.
Сметанно -шоколадний бісквіт:
Змішую яйце з цукром, додаю сметану. З’єдную борошно з розпушувачем, содою, додаю до сметанної маси. Додаю в масу какао через сито, перемішую.
Викладаю світле і шоколадне тісто у дві форми діаметром по 16-18 см., ставлю випікатися в розігріту до 170 градусів духовку на 20-25 хвилин. Даю готовим бісквітам охолонути.
Сметанний крем:
Замочую желатин у мисці водою та залишаю набухати на 15-20 хвилин.
З’єдную в каструлі з товстим дном крохмаль і цукор. Вливаю молоко, ставлю на вогонь і, помішуючи, доводжу до кипіння. Даю прокипіти 30 секунд-1 хвилину, забираю з вогню. Додаю замочений і набряклий желатин, перемішую. Перекладаю в миску, накриваю плівкою в контакт і кладу у холодильник на 1 годину.
Збиваю в окремій мисці сметану, додаю охолоджену заварну масу порціями до сметани. Збиваю до однорідності. Перекладаю половину крему в кондитерський мішок.
Чорнослив у ромі:
Промиваю в теплій воді чорнослив і заливаю ромом чи коньяком. Накриваю плівкою, залишаю на ніч за кімнатної температури. Потім нарізаю чорнослив невеликими шматочками. Можна замінити ром сиропом – 50 мл води + 50 г цукру, доводжу до кипіння, охолоджую і залишаю чорнослив на ніч.
Знімаю форму з охолоджених бісквітів, зрізаю верхівку у шоколадного бісквіту, його перетворю на крихту і буду прикрашати нею торт. Розрізаю кожен корж уздовж на 2 коржі. Входить у мене 4 коржі.
Сироп для просочення:
З’єдную воду та цукор у каструлі, прогріваю, щоб цукор розчинився, охолоджую.
Збираю торт. Кладу на дно роз’ємної форми шоколадний бісквіт, просочую його сиропом. Заповнюю кремом, зверху на бісквіт викладаю чорнослив, змащую кремом. Кладу зверху сметанний бісквіт, знову просочую, викладаю чорнослив і змащую кремом. Викладаю так само коржі, що залишилися. Ставлю торт у холодильник мінімум на 3 години.
Глазур:
З’єдную у каструлі білий шоколад і вершкове масло, прогріваю, щоб розтопити шоколад. Змішую сметану з цукром, щоб цукор розчинився. З’єдную шоколадну масу і сметанну, замішую блендером до однорідності.
Знімаю із торта форму, поливаю глазур’ю верх торта, боки перемащую кремом.
Прикрашаю борти торта шоколадною крихтою, ставлю торт у холодильник на 20-30 хвилин. Потім нарізаю і смакуємо!
