Зимовий торт від Свекрухи: Рецепт, відточений роками

Дізнайтеся секрет ідеального зимового торт, який 20 років вдосконалювала свекруха! Ніжний бісквіт, насичений крем та ідеальне поєднання смаків. Цей перевірений часом рецепт стане головною окрасою вашого святкового столу

Інгредієнти:

Тісто:

400 г борошна
200 г вершкового масла (72.5%)
200 г сметани (15%)
10 г ванільного цукру
дрібка солі

Начинка:

500 г морожених вишень
2-3 ч. л. крохмалю

Крем:

700 г сметани (30%)
100-150 г цукрової пудри
загущувач сметани 20 г
тертий шоколад для присипки

Приготування:

Тісто:

В тарілку всипаю борошно, додаю нарізане масло і розминаю руками. Додаю сметану, ванільний цукор і дрібку солі. Замішую однорідне тісто, яке відправляю на 1 годину в холодильник в пакеті чи в харчовій плівці.

Начинка:

До морожених (або консервованих) вишень додаю крохмаль, та перемішую. Краще це робити на ситі, щоб могла стекти зайва рідина.

Дістаю тісто, розкатую його в широкий прямокутник. Розрізаю на 10 смужок. Кожну смужку розкатую дуже тонко, в широку прямокутну лінію. Викладаю вишні в рядок, і скручую в щільний рулетик.

Викладаю на пергамент. Всі рулетики мають бути однакової довжини. Відправляю в духовку при 200-220 градусів на 15-25 хвилин, залежно від духовки. Дивіться на стан рулету – готово, коли з’явиться золотиста скоринка. Дістаю і даю охолонути.

Крем:

Беру жирну сметану. Додаю цукрову пудру, і збиваю міксером 3 хвилини. Щоб крем був стійкіше – можна додати 1-2 пачки загущувача для сметани.

Складаю десерт. Підкладаю під десерт харчову плівку чи фольгу. Нижній шар роблю із 4 трубочок, і складаю пірамідкою. Кожен шар, збоку і спереду гарно промащую сметаною. Залишаю в холодильнику на кілька годин, щоб трубочки просочились кремом.