Віта
Взимку я не раз дорікала собі, що приготувала замало цієї смакоти. Салат із огірків і моркви – надзвичайно апетитна закуска, яка розлітається зі столу вмить. Ділюся простим і перевіреним рецептом, який неодмінно увійде до вашої золотої кулінарної скарбнички. Виходить ароматно, хрумко та дуже смачно. Родина залишиться в захваті!
Що і як робити – покроково:
-
Огірки промиваємо. Якщо зібрані з городу — не замочуємо. Якщо куплені на ринку — бажано на годинку замочити в холодній воді.
-
Нарізаємо огірки кружечками чи півкільцями.
-
Часник чистимо й нарізаємо тоненькими пластинками.
-
Додаємо гострий перець (можна разом із насінням, якщо не надто пекучий).
-
Тремо моркву на тертці для корейської моркви, додаємо приправу відповідну.
-
Додаємо дрібно нарізаний кріп.
-
Все змішуємо й залишаємо настоюватись хвилин 20–30.
-
У каструлі готуємо маринад: 2 л води, 60 г солі, 100 г цукру — доводимо до кипіння.
-
У кожну стерилізовану банку кладемо 5 горошин чорного перцю і 1 духмяний.
-
Наповнюємо банки овочами, але без утрамбування.
-
Коли маринад закипить, додаємо оцет (160 мл 9%), кип’ятимо ще кілька хвилин.
-
Заливаємо овочі маринадом.
-
Ставимо банки в каструлю з гарячою водою (до “плечиків”), стерилізуємо 20 хв.
-
Закручуємо, утеплюємо ковдрою й залишаємо до повного охолодження.
Інгредієнти (на 6 баночок по 0,5 л):
-
Огірки – 1,4 кг
-
Морква – 2 шт.
-
Часник – 10 зубців
-
Приправа для корейської моркви – 2 ч.л.
-
Кріп – 1 пучок
-
Гострий перець – 1 шт.
-
Перець чорний горошком – 10 шт.
-
Перець запашний – 4–5 шт.
-
Цукор – 100 г
-
Сіль – 60 г
-
Оцет 9% – 160 мл
-
Вода – 2 л
