GlazNews
Цей рецепт допоможе приготувати насичену, густу та ароматну ікру з кабачків, яка чудово підійде до м’яса, хліба чи навіть замінить аджику. Завдяки гармонійному поєднанню овочів, спецій і часнику виходить справжній смаковий шедевр!
🥒 Інгредієнти:
-
Кабачки – 1,5 кг
-
Болгарський перець – 700 г
-
Цибуля ріпчаста – 700 г
-
Морква – 500 г
-
Гострий перець – 100 г
-
Часник – 1 головка
-
Томатна паста – 3 ст. л.
-
Цукор – 40 г
-
Сіль – 3 ч. л.
-
Копчена паприка – 2 ст. л.
-
Рослинна олія – 150 мл
-
Винний або столовий оцет – 50 мл
🧑🍳 Спосіб приготування:
-
У сковороді або казані розігріваємо олію. Додаємо дрібно нарізану цибулю та терту моркву. Обсмажуємо до м’якості.
-
Додаємо томатну пасту, перемішуємо.
-
Кабачки (бажано молоді, без насіння) нарізаємо шматочками, як і болгарський перець. Додаємо їх до овочевої суміші. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи.
-
Вкидаємо подрібнений гострий перець. Готуємо ще 5 хвилин.
-
Додаємо сіль, цукор, копчену паприку. Тушкуємо ще 15 хвилин.
-
Все перебиваємо занурювальним блендером до однорідної маси.
-
Вливаємо оцет, перемішуємо, тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
-
Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки, закатуємо кришками. Залишаємо до повного охолодження.
Зберігати в прохолодному місці. Ікра виходить дуже смачною, густою і завжди розходиться першою!
