Це справжній хіт серед домашніх заготовок! Минулого року приготувала 50 банок цієї ароматної кабачкової аджики з помідорами та перцем — і все розійшлося ще до весни. Рецепт настільки вдалий, що його обов’язково варто занотувати. Аджика виходить пікантною, яскравою й дуже смачною — спробуйте, і будете готувати щороку!
🥣 Інгредієнти:
-
Кабачки – 2 кг
-
Перець болгарський – 200 г
-
Морква – 200 г
-
Часник – 3 головки
-
Помідори – 1 кг
-
Гострий перець – 3 шт. (за бажанням)
-
Томатна паста – 140 г
-
Олія – 120 мл
-
Цукор – 100 г
-
Оцет 9% – 80 мл
-
Сіль – за смаком
🔪 Приготування:
-
Нарізаємо кабачки та моркву.
-
Помідори заливаємо окропом і знімаємо шкірку.
-
Усі овочі перемелюємо через м’ясорубку, викладаємо в каструлю.
-
Доводимо до кипіння, варимо 20 хвилин, помішуючи.
-
Додаємо цукор, олію, томатну пасту та сіль.
-
Після повторного закипання варимо ще 10 хвилин.
-
Додаємо дрібно нарізаний гострий перець, варимо 10 хвилин.
-
Вкидаємо подрібнений часник, вливаємо оцет, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин.
-
Гарячою аджику розливаємо по стерильних банках, закручуємо, перевертаємо та вкутуємо.
Смачна, пряна та довго зберігається — ідеальна закуска на зиму!