GlazNews
Домашні чебуреки із рум’яною скоринкою та соковитою м’ясною начинкою приготувати зовсім нескладно. У цьому рецепті є один маленький секрет: борошно спочатку заварюю крутим окропом, а потім додаю трохи оцту. Завдяки цьому тісто виходить еластичним, добре розкочується в тонкий пласт і після смаження стає особливо хрустким.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно — 500 г;
- окріп — 250 мл;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- м’ясний фарш — 500 г;
- цибуля — 300 г;
- холодна вода — 150 мл;
- сіль та чорний мелений перець — за смаком.
Для смаження:
- рослинна олія — 300–400 мл.
Як приготувати
У миску просіюю борошно, додаю сіль, рослинну олію та оцет. Потім вливаю крутий окріп і швидко перемішую ложкою. Коли маса трохи охолоне, замішую тісто руками до однорідності та еластичності.
Накриваю тісто пакетом і залишаю на 30 хвилин. За цей час воно стане м’якшим і добре розкачуватиметься.
Для начинки змішую фарш із дрібно подрібненою цибулею. Додаю сіль і перець, потім вливаю холодну воду. Добре перемішую — начинка має вийти соковитою, але не надто рідкою.
Тісто ділю на шматочки приблизно по 65 г, скочую їх у кульки й залишаю ще на 15 хвилин.
Кожну кульку дуже тонко розкачую. На одну половину викладаю фарш, залишаючи вільними приблизно 2 см від краю. Накриваю другою половиною тіста та ретельно защипую краї.
Розігріваю на сковороді 300–400 мл рослинної олії. Смажу чебуреки на добре розігрітій олії приблизно по 3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотистими та хрусткими.
Готові чебуреки перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
У результаті виходять тонкі, хрусткі чебуреки з великою кількістю соковитої м’ясної начинки. Особливо смачні вони гарячими — одразу після смаження.
