Ірина
Печиво «Каштани» — це вишукані та оригінальні ласощі, які завоювали популярність не тільки в Україні, але й за її межами. Його назва походить від характерної форми, що нагадує каштан, завдяки чому це печиво виглядає дуже привабливо і апетитно.
Складна текстура, приємний смак і аромат — все це робить «Каштани» справжньою окрасою будь-якого столу, чи то святковий бенкет, чи затишний вечір із чаєм.
Основними інгредієнтами для приготування печива є борошно, цукор, жовтки та, як правило, горіхи або шоколад, які додають додаткову глибину та насиченість смаку. Часто в рецепті використовуються волоські горіхи, що надає печінці неповторного горіхового відтінку.
Інгредієнти для тесту:
- вершкове масло — 250 г;
- борошно — 320 г;
- жовтки — 4 шт.;
- сметана — 3 ст.л.;
- ванільний цукор — 10 г.
Інгредієнти для глазурі:
- цукор — 180 г;
- какао — 2 ст.л.;
- молоко — 7 ст.л.;
- вершкове масло — 50 г.
Інгредієнти для начинки:
- волоські горіхи.
Приготування печива «Каштани»:
Викладаємо в борошно холодне вершкове масло, перетираємо його з борошном до стану крихти. У крихту висипаємо ванільний цукор, додаємо сметану.
Відварюємо жовтки та натираємо їх на дрібній тертці в тісто. Збираємо тісто в не липкий та еластичний колобок, на столі в борошні вимішуємо ще хвилину.
Ділимо тісто на 20 частин по 35 грам, формуємо колобки. Надаємо колобкам форму товстих коржів, кладемо всередину волоські горіхи.
Далі запечатуємо горіхи всередині тіста, формуємо круглі каштани.
Викладаємо печиво на лист, застелений пергаментом, випікаємо його при 180 градусах 18-20 хвилин.
Поки печиво остигає, готуємо глазур: у сотейнику змішуємо какао із цукром та молоком. На середньому вогні доводимо суміш до кипіння і готуємо хвилину.
Викладаємо в гарячу суміш вершкове масло, перемішуємо до повного його розчинення. Занурюємо печиво у глазур, покриваємо його повністю шоколадною масою.
Також можна подрібнити лимонні вафлі та занурити печиво в глазурі ще у вафельну крихту.
Можна замість горіхів готувати з вишнею, головне заздалегідь видалити кісточки і позбавити ягоду зайвої вологи. Виходить смачне та гарне печиво “Каштан”.
