Віта
Ще з дитячих років пам’ятаю той особливий аромат, коли прабабуся смажила палянички — прості, духмяні й напрочуд смачні. Усі збиралися за одним столом, і здавалось, що нічого кращого не існує. Цей старовинний рецепт пройшов крізь роки й досі залишається улюбленим у нашій родині.
🧄 Інгредієнти для тіста:
-
Картопля — 4 середні бульби
-
Відвар з картоплі — 200 мл
-
Яйце — 1 шт.
-
Сіль — 1 ч. л.
-
Цукор — 1 ст. л.
-
Сухі дріжджі — 12 г
-
Борошно — 550–600 г
-
Олія — 2 ст. л.
🥩 Для начинки:
-
Фарш м’ясний — 500 г
-
Цибуля — 1 шт.
-
Гаряча вода — 50 мл
-
Сіль, перець, спеції — за смаком
-
Олія — для смаження
👩🍳 Покроковий приготунок:
1. Варимо картоплю
Нарізаємо бульби на шматочки, відварюємо до м’якості. Воду з каструлі зливаємо в окрему миску — вона стане в пригоді.
2. Готуємо основу тіста
Картоплю розминаємо до стану пюре, додаємо гарячий відвар — маса повинна бути однорідною.
3. Замішуємо тісто
В пюре вмішуємо цукор, сіль, яйце, дріжджі та порціями борошно. Вимішуємо м’яке тісто, додаємо олію, ще раз добре вимішуємо. Залишаємо під рушником у теплі на 40 хвилин.
4. Начинка — смачна й соковита
Цибулю натираємо або дрібно ріжемо, змішуємо з фаршем, додаємо спеції, сіль, вливаємо окріп і добре вимішуємо.
5. Ліпимо палянички
Змащуємо руки олією, формуємо коржики з тіста, викладаємо всередину фарш і защипуємо краї.
6. Смажимо до рум’янцю
Залишаємо сформовані палянички на 10 хвилин. Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні до золотистої скоринки.
❤️ Подавати гарячими — із домашньою сметанкою, зеленню або просто з чаєм. Це не просто страва — це родинне тепло на тарілці.
