GlazNews
Є домашні рецепти, які готують не заради красивої подачі, а тому, що це справді ситно, ароматно й дуже по-домашньому. Саме таким виходить паштет по-селянськи з куркою, салом, морквою, цибулею та солодким перцем.
Він має ніжну, але водночас насичену текстуру, приємний аромат запеченого перцю та легку солодкість овочів. Такий паштет можна подавати з хлібом, грінками, картоплею або використовувати для швидких бутербродів.
🥓 Інгредієнти для паштету по-селянськи
Для приготування знадобляться:
- 🥓 свиняче сало — 5 кг;
- 🍗 куряче м’ясо — 1,3 кг;
- 🥕 морква — 1 кг;
- 🧅 цибуля — 1 кг;
- 🫑 солодкий червоний перець — 1 кг;
- 🧂 овочева приправа — 120 г;
- сіль — за смаком.
Кількість солі краще визначати після того, як усі інгредієнти будуть подрібнені та змішані.
👩🍳 Як приготувати домашній паштет
1. Підготуйте м’ясо та сало
Сало та куряче м’ясо наріжте шматочками. Моркву очистіть і також наріжте.
Усі ці продукти пропустіть через м’ясорубку або подрібніть іншим зручним способом. Має вийти однорідна маса без великих шматочків.
2. Додайте обсмажену цибулю
Цибулю очистіть, наріжте та обсмажте до м’якості й легкої золотистості.
Після цього дайте їй трохи охолонути та також подрібніть.
Обсмажена цибуля надає паштету особливого домашнього аромату й робить смак більш насиченим.
3. Підготуйте солодкий перець
Червоний солодкий перець вимийте, очистіть від насіння та викладіть на деко.
Запікайте при температурі 220 °C приблизно 30–40 хвилин, щоб шкірка добре підрум’янилася та почала відділятися.
Після запікання перець покладіть у пакет або накрийте, залиште приблизно на 30 хвилин. Завдяки цьому він пропариться, і шкірку буде легше зняти.
Очистіть перець, а м’якоть дрібно наріжте або подрібніть.
4. Змішайте всі компоненти
До подрібненої маси із сала, курки та моркви додайте цибулю й підготовлений солодкий перець.
Всипте овочеву приправу та сіль.
Усе ретельно перемішайте, щоб спеції й овочі рівномірно розподілилися по паштетній масі.
5. Розкладіть у банки
Готову масу розкладіть у чисті банки об’ємом 500 мл.
Не наповнюйте банки доверху — залиште трохи вільного простору.
Далі продукт необхідно піддати термічній обробці. Важливо розуміти, що наявність м’яса та великої кількості жиру робить такий паштет продуктом, який потребує особливо обережного зберігання.
🥪 Як подавати паштет
Охолоджений паштет чудово смакує на свіжому хлібі або підсмажених грінках. За бажанням зверху можна додати кілька кілець маринованої цибулі, свіжу зелень, огірок чи помідор.
Особливо смачно виходить, коли паштет дістають прямо з холодильника, намазують товстим шаром на шматок домашнього хліба — і подають до гарячого чаю.
❄️ Як краще зберігати домашній паштет
Оскільки рецепт містить куряче м’ясо та свинячий жир, не варто ставитися до таких банок як до звичайної овочевої консервації.
Після приготування паштет потрібно охолодити та зберігати в холодильнику. Для тривалого зберігання безпечнішим варіантом буде порційне заморожування.
⚠️ ВАЖЛИВЕ ЗАСТЕРЕЖЕННЯ: домашній паштет із м’ясом не рекомендується залишати на тривале зберігання при кімнатній температурі. Навіть якщо банки були простерилізовані, це не гарантує безпечності продукту на місяці. Краще не ризикувати та з’їсти паштет якомога швидше, зберігаючи його в холодильнику. Якщо при відкриванні з’явився незвичний запах, змінився колір, консистенція або є будь-які сумніви щодо продукту — його не слід куштувати.
❤️ Домашній смак без зайвих складнощів
Паштет по-селянськи виходить дуже ситним, ароматним і чудово підходить для домашніх сніданків та бутербродів. Поєднання сала, курки, обсмаженої цибулі, моркви та запеченого солодкого перцю робить його смак насиченим і по-справжньому домашнім.
