📝 Інгредієнти:

Для тіста:

• молоко – 300 мл

• сіль – 1 ч. л.

• борошно – 3 склянки (по 300 мл)

• яйця – 2 шт.

• вершкове масло – 50 г

• олія – 1 ст. л.

Для начинки:

• кисломолочний сир

• жовток – 1 шт.

• сіль – за смаком

• зелень – за бажанням

Для подачі:

• вершкове масло – 50 г

• сметана – 100 г

👩‍🍳 Приготування:

Тісто:
У невеликій каструлі доведіть до кипіння молоко з сіллю. У чашу блендера просійте частину борошна, влийте кипляче молоко й швидко замісіть. Потім додайте яйця, перемішайте. Влийте олію та покладіть розтоплене вершкове масло, знову замісіть. Поступово додайте решту борошна. Замісіть тісто до м’якості та еластичності. Перекладіть у харчову плівку й дайте «відпочити» 20–30 хвилин.

Начинка:
Змішайте сир із жовтком і сіллю. Додайте дрібно нарізану зелень, якщо бажаєте.

Формування:
Розкачайте тісто в тонкий пласт, виріжте кружечки, покладіть начинку, ретельно защипайте краї.

Варіння:
У підсоленій киплячій воді варіть вареники до спливання плюс ще 1–2 хвилини.

Подавайте, поливши розтопленим маслом і додавши ложку густої сметани. Смачного!

Сообщение Вареники «Елітні» – смак, що закохує з першої ложки появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Складові для тіста:

• Кефір — 400 мл

• Сода — 1 ч. л. без гірки

• Сіль — дрібка

• Цукор — 2 ч. л.

• Рослинна олія — 3 ст. л.

• Борошно — приблизно 600 г (коригується за потребою)

Приготування тіста:

1. У мисці з’єднайте кефір, соду, сіль, цукор і олію.

2. Додавайте просіяне борошно: спочатку перемішуйте ложкою або віничком, а потім вимішуйте руками до отримання м’якого, трохи липкого тіста.

3. Накрийте його плівкою і залиште на 20 хвилин.

Формування вареників:

Поділіть тісто на кілька частин, зробіть ковбаски, наріжте порційно. Кожен шматочок розкачайте в кружечок. Покладіть:

• 3 вишні (з кісточками або без)

• ½ ч. л. цукру

• За потреби — трішки крохмалю (для соковитої начинки без витікань)

Варіння на пару:

• Закип’ятіть воду в каструлі, пароварці чи мантоварці.

• Викладіть вареники на сітку або марлю, не щільно один до одного.

• Варіть під кришкою 6–7 хвилин.

Готові вареники змастіть вершковим маслом або присипте цукром, щоб не злипалися. Смакуйте зі сметаною, згущеним молоком чи ягідним соусом — це справжнє задоволення для всієї родини!

Сообщение Повітряні вареники з вишнею на пару — ніжність у кожному шматочку появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🥣 Як готуємо тісто:

Якщо кухонних ваг під рукою немає — не біда. Скористаємося звичайною склянкою (у мене гранована).
У велику миску просіюємо 3 склянки борошна з гіркою.

У тій самій склянці змішуємо:

• 1 яйце

• 1 білок (жовток залишаємо для начинки)

• 1 ч. л. солі

• 1 ст. л. соняшникової олії або розтопленого вершкового масла

Все розмішуємо виделкою, доливаємо гарячої води (55–60°C) до повної склянки. Цю рідину вливаємо до борошна й замішуємо еластичне тісто. Ховаємо його в пакет і залишаємо в холодильнику на 20–30 хвилин «відпочити».

📌 Пропорція проста: на 3 склянки борошна — 1 склянка рідини. Тісто виходить м’яке, зручне для ліплення, а після охолодження стає ще ніжнішим.

🧀 Готуємо начинку:

На 700 г тіста нам потрібно щонайменше 600 г начинки.

• Сир (5–9% жирності, краще м’який) — 600 г

• Яєчний жовток — 1 шт.

• Сіль — 1 ч. л.

• Чорний мелений перець — дрібка

• Зелена цибуля — 100 г

• Свіжа зелень (кріп, петрушка) — за бажанням

Усе перемішуємо — начинка готова!

🔄 Хочете різноманіття? Додавайте шпинат, кропиву, твердий сир, черемшу або зелений часник.

🔧 Ліпимо вареники:

Тісто ділимо на шматочки, розкачуємо в джгут, ріжемо на скибки, кожну розкачуємо в коржик. Кладемо начинку, ліпимо вареники. Краї можна залишати гладкими — не обов’язково робити фігурні защипи.

Інший варіант — розкачати пласт і вирізати кружальця склянкою або формою.

З цієї порції виходить приблизно 80–85 вареників. Частину можна заморозити про запас.

🍽 Варимо:

У велику каструлю наливаємо 3 л води, додаємо ч. л. солі. Доводимо до кипіння, закидаємо вареники та варимо 4–5 хвилин після закипання.

Шумівкою дістаємо, додаємо шматочок масла або поливаємо домашнім топленим.

🥄 Подаємо гарячими — зі сметанкою, маслом, зеленню. Але й холодними — смак лишається чудовим!

Сообщение Вареники з солоним сиром і зеленою цибулею: ніжне тісто та соковита начинка появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Тісто:

• 500 г борошно
• 1 ч. л. сіль
• 1 яйце
• 2 ст. л. олія
• 200 мл вода тепла

Начинка:

• кисломолочний сир 600 г
• 1 яйце
• сіль за смаком

Додатково:

• розтоплене вершкове масло для змащування
• сметана для подачі

Приготування:

Тісто:

У мисці змішую руками борошно з сіллю, яйцем, олією, та теплої водою. Накриваю плівкою та залишаю на 10-15 хвилин. Потім знову замішую і знову накриваю плівкою на 10 хвилин.

Начинка:

Для начинки в окремі мисці змішую сир з сіллю та яйцем.

Ділю тісто на 2 однакові частини, стіл посипаю борошном, розкачую пласти та вирізаю кружечки. Викладаю начинку по середині, щільно зліплюю і формую вареники.

Кип’ячу підсолену воду у каструлі, викладаю вареники порціями, накриваю наполовину кришкою та варю їх до того часу, поки вони не спливуть до верху. Час від часу перемішую їх, щоб не зліплювались.

Викладаю вареники у миску, поливаю розтопленим вершковим маслом.  Подаю з сметанкою. Смачного!

Сообщение Ідеальне тісто для вареників: еластичне, м’яке та ніколи не розварюється! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

Млинці:

• Молоко тепле – 900 мл
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 10 ст. л.
• Олія – 5 ст. л.

Начинка:

• М’ясо стегна – 400 г
• Чебрець – 1 ч. л.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль та мелений чорний перець за смаком
• Олія для смаження

Приготування:

Млинці:

До теплого молока додаю сіль, цукор, яйця, перемішую міксером на маленькій швидкості. Частинами всипаю борошно, збиваючи міксером до однорідності. В кінці додаю олію.

Змащую олією сковорідку перед першим млинцем і обсмажую млинці з обох боків до золотистості класичним способом.

Начинка:

М’ясо стегна, чебрець і цибулю перемелюю на м’ясорубці, додаю сіль, перець, перемішую.

Млинці розрізаю навпіл, викладаю начинку на край млинця і завертаю трикутником.

Розігріваю олію в сковорідці і обсмажую до золотистості з обох сторін, по 2-3 хвилини з кожної сторони під кришкою. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.

Подаю з сметанкою, смачного!

Сообщение Українська страва, яка підкорює серця: простіше за вареники, смачніше за голубці! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Тісто для пісних вареників

Пісне заварне тісто для вареників

• Борошно – 2 склянки (може знадобитися трішки більше або менше, все залежить від якості борошна).
• Олія – 2 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Окріп – 1 склянка.

Борошно пересіюємо, робимо заглиблення, додаємо сіль, олію та окріп. Добре перемішуємо. В результаті повинні вийти борошняні грудки різного калібру. Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно перестало бути дуже гарячим і гарненько вимішуємо до однорідного гладкого тіста. Накриваємо тісто каструлькою і даємо йому відпочити 15-20 хвилин. А далі розкачуємо, вирізаємо з тіста кружечки, кладемо начинку та формуємо вареники.

Тісто для вареників – традиційне

• Борошно – 500 г.
• Вода крижана – 250 мл.
• Сіль – щіпка.
• Олія – 3 ст.л.

З борошна, води, солі та олії потрібно замісити досить круте тісто, покласти його в поліетиленовий пакетик і дати “відпочити” близько години.

Далі тісто можна розкачувати й формувати вареники, таке тісто виходить дуже еластичним, не рветься, навіть якщо розкачувати дуже тонко.

Начинки для вареників

Начинка до вареників з гречкою та квашеною капустою

• Квашена капуста – 1 склянка.
• Варена гречка (солена) – 1 склянка.
• Цибуля – 150 г.
• Олія.
• Сіль, перець.

Цибулю дрібно ріжемо кубиками та відправляємо на сковороду, смажимо до м’якості. Капусту відтискаємо від соку. Якщо капуста дуже кила можна її промити водою. Якщо є потреба, капусту можна також дрібно порізати. Висипаємо капусту до цибулі, вливаємо ½ склянки води та тушимо до м’якості капусти під закритою кришкою, на малому вогні. До готової капусти додаємо гречку, солимо, перчимо, знімаємо з вогню. Коли начинка трішки вистигне формуємо вареники.

Начинка до вареників з картоплею та грибами

• Картопля – 5 штук (середніх).
• Гриби – 200 г.
• Цибуля – 2 головки.
• Сіль, перець.

Картоплю чистимо та варимо до готовності. Гриби смажимо разом із цибулею на олії близько 15 хвилин. Відціджуємо картоплю, розминаємо до стану пюре, додаємо гриби з цибулею, солимо та перчимо до смаку.

Начинка для вареників з капустою та грибами

• Капуста – 0,5 кг (квашена або свіжа на ваш смак).
• Гриби – 50 г (сухі).
• Цибуля – 3 штуки (середніх).
• Олія.

Гриби попередньо замочуємо, промиваємо та відварюємо. Відціджуємо гриби (вивар не виливаємо) та ріжемо невеличкими шматками.

Квашену капусту відтискаємо, якщо капуста свіжа – шаткуємо. Цибулю ріжемо кубиками, висипаємо на розігріту сковороду з олією, смажимо 2-3 хвилини, додаємо капусту, вливаємо склянку грибного відвару. Тушкуємо капусту до готовності.

Під кінець приготування капусти додаємо гриби, солимо, перчимо, тушкуємо все разом 5-7 хвилин.

Начинка для вареників з вишнею

• Вишня заморожена без кісточок – 400 г.
• Крохмаль – 1 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Ванільний цукор – 10 г.
• Кориця – 1 ч.л. (можна обійтися без неї).

Вишню розморожуємо, даємо стекти соку, додаємо цукор, ванільний цукор, корицю все добре вимішуємо, рівномірно посипаємо крохмалем. Одразу формуємо вареники.

Начинка для вареників з яблуками

• Яблука кисло-солодкі – 300 г (вага вже очищених яблук).
• Цукор – 50 г.
• Кориця – на свій смак.

Яблука натираємо на грубій тертці, посипаємо цукром і залишаємо на деякий час, щоб яблука пустили сік. Сік відціджуємо. Додаємо до яблук корицю. Формуємо вареники. Такі вареники подаємо до столу з медом.

Сообщение Топ-5 смачних начинок для пісних вареників – традиційні й оригінальні ідеї появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Тісто:

• молоко – 300 мл.
• сіль – 1 ч. л.
• борошно – 3 скл. (склянка 300 мл.)
• яйця – 2 шт.
• масло вершкове – 50 г
• олія – 1 ст. л.

Начинка:

• сир кисломолочний
• яєчний жовток – 1 шт.
• сіль за смаком
• зелень за бажанням

Для подачі:

• масло вершкове – 50 г
• сметана – 100 г

Приготування:

Тісто:

У каструлі молоко з сіллю доводжу до кипіння. Замішую тісто у чаші блендера, частину борошна просіюю у чашу, вливаю кипляче молоко, замішую. Тоді додаю яйця, замішую. Додаю олію, вершкове масло і замішую. Додаю решту борошна, замішую однорідне тісто. Перекладаю на стіл і вимішую ще трішки руками. Перекладаю тісто у харчову плівку та залишаю на 20-30 хвилин.

Начинка:

Кисломолочний сир змішую з жовтком та сіллю, можна додати зелень за бажанням.

Тісто розкачую у пласт, нарізаю кружечки та викладаю начинку, формую вареники, щільно защіпаючи тісто.

Доводжу підсолену воду до кипіння, викладаю заготовки і варю до того часу, поки спливуть до верху. Варю приблизно 1-2 хвилини, перевіряю на готовність.

Викладаю вареники у миску з вершковим маслом, подаю з сметанкою, смачного!

Сообщение Вареники «Елітні»: ідеальне тісто та начинка, яка підкорює з першого шматочка появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала gospodynka.

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно – 800 г
• Сіль – 1 ч. л.
• Яйця – 2 шт.
• Олія – 2 ст. л.
• Окріп – 400 мл

Начинка 1:

• Цибуля – 3 шт.
• Вершкове масло -20-30 г
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Картопля – 1,5 кг
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Начинка 2:

• Сир кисломолочний 9-5% – 350 г
• Жовток – 1 шт.
• Ванільний цукор – 1 уп.
• Цукор – 2,5 ст. л.

Приготування:

Начинка 1:

На сковорідці розігріваю вершкове масло та обсмажую до золотистості дрібно порізану цибулю, солю. Картоплю очищаю і нарізаю шматочками, відварюю у підсоленій воді до готовності, перетворюю на пюре. Додаю цибулю, перчу і перемішую.

Начинка 2:

До сиру додаю жовток, ванільний цукор і цукор, замішую блендером до однорідності.

Тісто:,

Просіюю борошно, змішую з сіллю, яйцями і олією. Вливаю окріп і замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску, накриваю харчовою плівкою та залишаю на 10 хвилин.

Тісто ділю на 2 частини, розкачую у пласт, нарізаю кружечки та викладаю начинку. Формую вареники.

Доводжу підсолену воду до кипіння, викладаю вареники і варю до того часу, поки спливуть до верху.

Смачного!

Сообщение Секретне Тісто для Вареників: Ідеально для Домашнього Використання та Продажу появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

Тісто:

• 500 мл води теплої
• 1 ч. л. цукру
• 30 г дріжджів живих
• 3 ст. л. олії
• 1 ч. л. солі
• 800-850 г борошна

Начинка:

• 500 г грибів печериці
• 1 кг квашеної капусти
• сіль, перець до смаку
• олія для обжарювання

Для подачі:

• 1 шт. цибуля смажена

Приготування:

Начинка:

На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до золотистого кольору гриби нарізані шматочками. Додаю квашену капусту, обсмажую все декілька хвилин до м’якості капусти. Солю, перчу за смаком. Охолоджую начинку.

Тісто:

Роблю спочатку опару. У мисці змішую теплу воду з цукром, дріжджами та 4 ст. л. борошна із загальної кількості. Накриваю рушником та залишаю в теплому місці на 20 хвилин.

Коли опара підійшла, додаю до неї олію, сіль, перемішую. Частинами просіюю борошно та замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 20-30 хвилин.

Ділю тісто на шматочки, формую кульки, накриваю харчовою плівкою, щоб не обвітрювались. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую вареники, щільно защіпаючи тісто.

Доводжу підсолену воду до кипіння, викладаю вареники і варю до того часу, поки спливуть до верху.

Можна також варити на пару, друшляк змащую олією, викладаю вареники на відстані один від одного, накриваю кришкою на 5 хвилин і готово.

Подаю з смаженою цибулькою, смачного!

Сообщение Фірмові вареники на Різдво! Рецепт ідеального тіста з божественною начинкою появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.