GlazNews
Любите випічку з насиченим смаком та повітряною текстурою? Тоді ці карамельні булочки з волоськими горіхами стануть вашим улюбленим рецептом! Вони мають ніжну, м’яку структуру та просочуються смачним карамельним соусом, що робить їх просто неперевершеними.
📌 Перевага цього рецепту – тісто легко готується, а результат точно перевершить всі очікування!
🛒 Інгредієнти:
Для тіста:
✔ 470 г пшеничного борошна
✔ 1 яйце
✔ 4 жовтки
✔ 85 г вершкового масла
✔ 170 мл молока
✔ 30 г цукру
✔ 7 г сухих дріжджів
✔ щіпка солі
✔ 1 ч. л. ванільного цукру
Для карамельного соусу:
✔ 120 г вершкового масла
✔ 100 г цукру
✔ щіпка солі
✔ 175 мл вершків (від 20% жирності)
✔ 100 г меду
Для начинки:
✔ 30 г розм’якшеного вершкового масла
✔ 50 г цукру
✔ щіпка солі
✔ 100 г подрібнених волоських горіхів
✔ 75 г родзинок
✔ 1 ч. л. кориці
👨🍳 Покрокове приготування:
⏳ Загальний час: 3 години
1️⃣ Готуємо тісто
📌 У половину просіяного борошна додайте цукор, сіль, ванільний цукор, яйце, жовтки та дріжджі.
📌 Підігрійте молоко до теплого стану (не гарячого!) та додайте в тісто разом із розтопленим вершковим маслом.
📌 Вимішайте масу до однорідності.
2️⃣ Замішуємо тісто
📌 Поступово додайте решту борошна у 2-3 прийоми.
📌 Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
📌 Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, поки тісто збільшиться вдвічі.
3️⃣ Готуємо карамельний соус
📌 У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло.
📌 Додайте вершки, цукор, мед і сіль.
📌 Варіть на середньому вогні 10-12 хвилин, поки соус не загусне та не набуде карамельного кольору.
📌 Вилийте карамель у форму для випікання та дайте охолонути.
4️⃣ Готуємо начинку
📌 Тісто, що піднялося, злегка обімніть.
📌 Розкачайте у прямокутник 30×50 см.
📌 Рівномірно змастіть маслом, посипте горіхами, родзинками, цукром із корицею та дрібкою солі.
💡 Якщо не любите солодке з солоним – зменшіть кількість солі або виключіть її.
5️⃣ Формуємо булочки
📌 Згорніть тісто в рулет, але не надто щільно.
📌 Наріжте на шматки по 5 см завтовшки.
📌 Викладіть їх у форму з карамеллю.
6️⃣ Друга розстойка
📌 Накрийте рушником і залиште на 1-1,5 години для підйому.
7️⃣ Випікаємо
📌 Духовку розігрійте до 165-170°C (верх-низ).
📌 Випікайте 40-45 хвилин, поки булочки стануть золотистими.
8️⃣ Останній штрих
📌 Вийміть булочки з духовки.
📌 Поки карамель ще гаряча, накрийте форму тарілкою та обережно переверніть.
📌 Якщо потрібно, злегка струсіть форму, щоб булочки легко відокремилися.
9️⃣ Прикрашаємо та подаємо
📌 Посипте булочки горіхами та родзинками.
📌 Дайте їм трохи охолонути перед подачею.
✨ Результат: ніжні, повітряні булочки, просочені вершково-карамельним соусом!
📌 Додаткові поради:
✅ Булочки можна зберігати до 3 днів у герметичному контейнері.
✅ Якщо вони стали сухуватими, просто підігрійте в мікрохвильовці – карамель знову стане тягучою.
✅ Для ще більшої ніжності полийте згущеним молоком або вершковим соусом.
💛 Смачного! 💛 😋
