Золоті булочки: неймовірно ніжне австрійське тісто, від якого неможливо відірватися!

Приготуйте ідеальні австрійські булочки – повітряні, м’які та ароматні! Цей рецепт здивує вас ніжним тістом, яке просто тане в роті. Ідеальний вибір для сімейного чаювання або святкового столу!

Інгредієнти:

Тісто:

1 яйце
1 ст. л. цукру
50 г вершкового масла
13 г живих дріжджів
125 мл теплої води
125 мл теплого молока
500-550 г борошна
5-6 г солі

Крем:

2 яєчних жовтки
4 ст. л. цукру
10 г ванільного цукру
10 г кукурудзяного крохмалю
250 мл теплого молока
30 г вершкового масла

Начинка:

2 яблука
30 г вершкового масла
1 жовток + 1 ст. л. молока для змащування

Приготування:

Тісто:

Збиваю яйця з цукром і вливаю розтоплене вершкове масло. Кришу руками живі дріжджі, вливаю теплу воду і молоко, перемішую. Просіюю борошно в декілька етапів і всипаю сіль, замішую тісто і даю йому відпочити 50-60 хвилин під плівкою.

Крем:

Змішую у каструлі жовтки з цукром, ванільним цукром, крохмалю та теплим молоком. Нагріваю на вогні, поки суміш не загусне постійно помішуючи. Потім додаю м’яке вершкове масло і добре перемішую. Перекладаю в миску, накриваю харчовою плівкою і залишаю до охолодження.

Тісто обминаю і ділю на 12 шматочків, накриваю рушником відпочити на 10 хвилин. Потім формую ковбаски, складаю удвоє та закручую такі косички.

Також з тіста розкачую коржики та викладаю косички поверх них по колу.

Викладаю булочки на форму застелену пергаментом, коржик всередині проколюю виделкою. Змащую усе тісто збитим жовтком з молоком. Крем перекладаю у кондитерський мішок і висаджую його по середині булочок. Випікаю при 180 градусів 25-30 хвилин.