Пікантна кабачкова ікра по-грузинськи – смачна альтернатива аджиці

Цей рецепт допоможе приготувати насичену, густу та ароматну ікру з кабачків, яка чудово підійде до м’яса, хліба чи навіть замінить аджику. Завдяки гармонійному поєднанню овочів, спецій і часнику виходить справжній смаковий шедевр!

🥒 Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг

• Болгарський перець – 700 г

• Цибуля ріпчаста – 700 г

• Морква – 500 г

• Гострий перець – 100 г

• Часник – 1 головка

• Томатна паста – 3 ст. л.

• Цукор – 40 г

• Сіль – 3 ч. л.

• Копчена паприка – 2 ст. л.

• Рослинна олія – 150 мл

• Винний або столовий оцет – 50 мл

---

🧑‍🍳 Спосіб приготування:

1. У сковороді або казані розігріваємо олію. Додаємо дрібно нарізану цибулю та терту моркву. Обсмажуємо до м’якості.

2. Додаємо томатну пасту, перемішуємо.

3. Кабачки (бажано молоді, без насіння) нарізаємо шматочками, як і болгарський перець. Додаємо їх до овочевої суміші. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи.

4. Вкидаємо подрібнений гострий перець. Готуємо ще 5 хвилин.

5. Додаємо сіль, цукор, копчену паприку. Тушкуємо ще 15 хвилин.

6. Все перебиваємо занурювальним блендером до однорідної маси.

7. Вливаємо оцет, перемішуємо, тримаємо на вогні ще 5 хвилин.

8. Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки, закатуємо кришками. Залишаємо до повного охолодження.

Зберігати в прохолодному місці. Ікра виходить дуже смачною, густою і завжди розходиться першою!