Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

• Кабачки – 5 кг. (зі шкіркою)
• Морква – 1,7 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Олія – 600 мл.
• Томатна паста – 5 ст. л.
• Сіль велика кам’яна (не йодована) – 130 г
• Цукор – 250 г
• Перець чорний – за смаком
• Оцет 70 % – 3 ст. л.

Приготування:

Кабачки очищаю, нарізаю дрібними кубиками. Моркву та цибулю також нарізаю дрібними кубиками.

Каструлю розігріваю, вливаю олію, розігріваю олію до гарячого стану. Обсмажую 15 хвилин, помішуючи постійно, на великому вогні спочатку морку до золотистого кольору. Тоді додаю цибулю до моркви, обсмажую 10 хвилин на великому вогні, помішуючи постійно. Тоді накриваю кришкою, роблю вогонь середній, тушкую до м’якості цибулі. Додаю томатну пасту, перемішую, смажу усе 7 хвилин, помішуючи постійно, без кришки.

Розігріваю також іншу каструлю і вливаю олію, обсмажую окремо кабачки під кришкою 30 хвилин. Потім, коли утвориться сік, перемішую їх, залишаю ще під кришкою на декілька хвилин, до готовності.

Залишаю, щоб дві маси охолонули і декілька раз їх окремо пробиваю блендером до однорідної маси.

Тепер змішую дві однорідні маси в одній каструлі. Додаю сіль, цукор, гарно перемішую. Перчу за смаком, перемішую. Ставлю знову на вогонь, накриваю кришкою і готую 30 хвилин. Потім гарно перемішую, вливаю оцет, перемішую. Накриваю кришкою і готую ще 3 хвилини.

Попередньо в 700 мл банки вливаю трішки води, ставлю в мікрохвильову піч на 4 хвилини, таким чином їх стерилізую. Розкладаю ікру по банках, щільно закриваю стерилізованими кришками, перевертаю догори дном, укутую рушниками і  залишаю до повного охолодження. Смачного!

Сообщение 100 банок — не межа! Кабачкова ікра «як у 90-х»: смак, знайомий з дитинства появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🥣 Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг

• Перець болгарський – 200 г

• Морква – 200 г

• Часник – 3 головки

• Помідори – 1 кг

• Гострий перець – 3 шт. (за бажанням)

• Томатна паста – 140 г

• Олія – 120 мл

• Цукор – 100 г

• Оцет 9% – 80 мл

• Сіль – за смаком

🔪 Приготування:

1. Нарізаємо кабачки та моркву.

2. Помідори заливаємо окропом і знімаємо шкірку.

3. Усі овочі перемелюємо через м’ясорубку, викладаємо в каструлю.

4. Доводимо до кипіння, варимо 20 хвилин, помішуючи.

5. Додаємо цукор, олію, томатну пасту та сіль.

6. Після повторного закипання варимо ще 10 хвилин.

7. Додаємо дрібно нарізаний гострий перець, варимо 10 хвилин.

8. Вкидаємо подрібнений часник, вливаємо оцет, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин.

9. Гарячою аджику розливаємо по стерильних банках, закручуємо, перевертаємо та вкутуємо.

Смачна, пряна та довго зберігається — ідеальна закуска на зиму!

Сообщение Аджика з кабачків на зиму — 50 банок зникли вмить! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🥒 Інгредієнти:

• кабачки — 2 кг

• морква — 500 г

• цибуля — 500 г

• олія — 200 мл

• томатна паста — 4 ст. л.

• цукор — 2 ст. л.

• сіль — 1 ст. л.

• оцет 9% — 2 ст. л.

• вода — 500 мл

🔪 Приготування:

1. Підготуйте банки й кришки — простерилізуйте заздалегідь.

2. У глибокій сковороді розігрійте олію, додайте нарізану цибулю та моркву (соломкою або кубиками). Обсмажуйте на середньому вогні до м’якості.

3. Кабачки очистіть від плодоніжок і (за потреби) від насіння. Наріжте шматочками й залийте водою в каструлі. Доведіть до кипіння.

4. Перекладіть кабачки до моркви з цибулею. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.

5. Додайте томатну пасту, сіль і цукор. Перемішайте й варіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

6. Збийте масу блендером до однорідності. Додайте оцет, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

7. Потім проваріть ще хвилину на мінімальному вогні. Гарячу ікру розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть, переверніть догори дном і залиште під рушником до повного охолодження.

Смачна, ароматна й яскрава — така кабачкова ікра стане справжньою знахідкою взимку!

Сообщение Швидка кабачкова ікра за 30 хвилин – смакота до зими! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🥒 Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг

• Болгарський перець – 700 г

• Цибуля ріпчаста – 700 г

• Морква – 500 г

• Гострий перець – 100 г

• Часник – 1 головка

• Томатна паста – 3 ст. л.

• Цукор – 40 г

• Сіль – 3 ч. л.

• Копчена паприка – 2 ст. л.

• Рослинна олія – 150 мл

• Винний або столовий оцет – 50 мл

🧑‍🍳 Спосіб приготування:

1. У сковороді або казані розігріваємо олію. Додаємо дрібно нарізану цибулю та терту моркву. Обсмажуємо до м’якості.

2. Додаємо томатну пасту, перемішуємо.

3. Кабачки (бажано молоді, без насіння) нарізаємо шматочками, як і болгарський перець. Додаємо їх до овочевої суміші. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи.

4. Вкидаємо подрібнений гострий перець. Готуємо ще 5 хвилин.

5. Додаємо сіль, цукор, копчену паприку. Тушкуємо ще 15 хвилин.

6. Все перебиваємо занурювальним блендером до однорідної маси.

7. Вливаємо оцет, перемішуємо, тримаємо на вогні ще 5 хвилин.

8. Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки, закатуємо кришками. Залишаємо до повного охолодження.

Зберігати в прохолодному місці. Ікра виходить дуже смачною, густою і завжди розходиться першою!

Сообщение Пікантна кабачкова ікра по-грузинськи – смачна альтернатива аджиці появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🔹 Складники:

• кабачки — 5 кг

• морква — 1 кг

• цибуля — 1 кг

• томатна паста — 4 ст. л.

• олія — 350–400 мл

• цукор — 200 г

• сіль — 100 г

• оцет (9%) — по 10 мл на кожну банку (за бажанням)

• чорний мелений перець — за смаком

🔸 Покроковий процес:

1. Кабачки нарізати середніми кубиками, покласти в глибоку каструлю з товстим дном, додати олію, накрити кришкою й тушкувати до м’якості.

2. Окремо обсмажити моркву (натираємо на грубій тертці або нарізаємо), а потім додати до неї цибулю, порізану кубиком. Гасити до золотистості.

3. Додати до овочів томатну пасту, перемішати й тушкувати ще 10 хвилин.

4. Все подрібнити занурювальним блендером до однорідної маси.

5. З’єднати з кабачками, додати сіль, цукор, перець — регулюйте на власний смак. За бажанням влийте ще трохи олії для глибшого смаку.

6. Продовжити тушкувати ікру 30–40 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.

7. В кінці додати оцет, якщо плануєте довго зберігати.

8. Гарячу ікру розкласти по стерильних банках, закрутити, перевернути догори дном і залишити остигати під ковдрою.

   

Зберігати у прохолодному місці: підвалі, на балконі чи в коморі.

Сообщение Закриваю по 60 банок — і все одно не вистачає! Домашня кабачкова ікра, як у дитинстві появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.